Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю информирует, что торты и пирожные — продукты, которые не рекомендуется есть часто, так как в них высокое содержание сахара и жиров. Но иногда, если имеется повод, каждый из нас хочет побаловать себя и близких кондитерскими изделиями. Пищевые продукты, такие как торты и пирожные, являются источником питательных веществ и энергии для организма человека. Однако неправильное приготовление, хранение и транспортировка кондитерских изделий могут привести к возникновению инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. Для предотвращения указанных рисков разработаны специальные санитарные нормы и правила (СанПиН), регулирующие производство, реализацию и потребление тортов и пирожных. Как же правильно выбирать их в магазине?
Обращайте внимание на условия транспортировки и хранения:
— Кондитерские изделия должны перевозиться в закрытых лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах, оборудованных полками. Не допускается перевозить кондитерские изделия навалом.
— В организациях торговли не допускается прием тортов, не упакованных поштучно в потребительскую тару, а также пирожных, не упакованных в лотки с плотно прилегающими крышками.
— Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками, торты должны поставляться в стандартной таре изготовителя. Перенос кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.
— Кондитерские изделия хранят в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Хранение кондитерских изделий навалом, вплотную со стенами помещений, без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола, не допускается.
— При приемке кондитерских изделий с кремом недопустимо их перекладывание из лотков поставщика, а также реализация их в неупакованном виде по методу самообслуживания.
Профилактика пищевых отравлений
Для профилактики пищевых отравлений рекомендуется следовать следующим рекомендациям:
- Покупайте продукцию только в проверенных магазинах и предприятиях общественного питания.
- Проверяйте сроки годности перед покупкой.
- Соблюдайте рекомендации по хранению и употреблению продукции.
- Избегайте покупки продукции сомнительного происхождения.
- Обращайтесь за медицинской помощью при первых признаках пищевого отравления.
- Покупая продукцию, внимательно читайте этикетку, особенно то, что написано мелким шрифтом. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации кондитерского изделия.
- Перед покупкой торта прочитайте его состав.
- Торты и пирожные при температуре хранения от +2° до +6° следует хранить:
- 72 часа без отделки кремом;
- 36 часов с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, в том числе пирожное «Картошка»;
- 6 часов с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок.
- Покупать кондитерские изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные холодильные полки или витрины).
- При выборе изделий лучше всего покупать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках(цехах),ведь иногородний товар слишком долго транспортируется, поэтому производители за счет использования консервантов специально увеличивают срок годности продукции.
- Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от покупки такой продукции.
Приобретая любые кондитерские изделия, обращайте внимание не только на сроки их хранения, но и на требования к температурному режиму и уровню влажности, а также оценивайте соблюдение установленных условий в магазине.