Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю информирует, что в календаре здорового питания есть множество интересных дат, но одна из самых ароматных приходится на начало осени. 3 сентября в России неофициально отмечается День винограда. В преддверии бархатного сезона специалисты Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) напоминают о неоспоримой пользе этой древней культуры и рассказывают, как отличить качественный продукт от опасной подделки.
Витаминная сокровищница
Виноград часто называют «жидким солнцем», и это сравнение оправдано его биохимическим составом. Ягода является мощным источником фитонутриентов, в первую очередь фенолов и полифенолов. Эти вещества обладают выраженным антиоксидантным действием, защищая клетки организма от преждевременного старения и повреждений свободными радикалами.
В состав винограда входят витамины А, С, К, Е и группы B (B1, B2, B3, B6), а также холин, биотин и лютеин. По минеральному составу ягода богата калием, магнием, кальцием, йодом, цинком и медью. Особое внимание эксперты Роспотребнадзора обращают на вещество птеростильбен, содержащееся в винограде. Научные исследования подтверждают, что оно способно снижать уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, употребление ягод повышает уровень оксида азота в организме, что препятствует образованию тромбов.
Стоит отметить, что полезными свойствами обладает не только сочная мякоть, но и виноградные косточки. Они невероятно богаты антиоксидантами, которые благотворно влияют на состояние сосудов и остроту зрения. Однако употреблять их следует осторожно, тщательно разжевывая или выбирая сорта без косточек для детей.
Кому стоит проявить осторожность?
Несмотря на огромную пользу, Роспотребнадзор предупреждает: виноград может быть противопоказан определенным категориям граждан при наличии хронических заболеваний.
- Людям с сахарным диабетом или нарушениями толерантности к глюкозе следует ограничить потребление сладких сортов, так как виноград содержит большое количество природных сахаров (глюкозы и фруктозы).
- Пациентам с хронической болезнью почек необходимо контролировать объем потребляемого калия, которым богат виноград, чтобы не создавать избыточную нагрузку на выделительную систему.
- Тем, кто принимает препараты для разжижения крови (антикоагулянты), нужно соблюдать умеренность. Ресвератрол, содержащийся в кожуре темного винограда, способен усиливать действие этих лекарств, подобно витамину К, что может привести к риску кровотечений.
- Также рекомендуется проконсультироваться с врачом людям, использующим бета-блокаторы при заболеваниях сердца.
Для здоровых людей суточная норма потребления составляет около 150–200 граммов. Этого достаточно, чтобы получить заряд витаминов без лишней нагрузки на поджелудочную железу.
Как выбрать идеальный виноград?
Осенью на рынках и прилавках магазинов появляется изобилие сортов: от классического «дамских пальчиков» до отечественного «изабеллы». Чтобы покупка принесла только удовольствие, Роспотребнадзор советует придерживаться следующих правил:
- Внешний вид: ягоды должны иметь плотную текстуру, упругую кожицу без трещин и прочно держаться на зеленой веточке. Если гроздь выглядит помятой, а ягоды осыпаются сами собой — перед вами залежалый товар.
- Цвет: белый (зеленый) виноград должен иметь легкий желтоватый оттенок, красный — розоватый налет, а темные сорта — насыщенный фиолетовый цвет. Матовый восковой налет (пруин) на поверхности ягоды — признак свежести и естественной защиты от гниения.
- Отсутствие дефектов: недопустимы следы плесени, гнили, увядания или механические повреждения. Наличие липкого сока на ягодах свидетельствует о том, что они были повреждены насекомыми или начали бродить.
- Место покупки: приобретайте продукцию только в установленных местах торговли — магазинах, супермаркетах или на официальных рынках, где осуществляется ветеринарный контроль. Избегайте покупки винограда на стихийных развалах вдоль дорог, где ягоды впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов.
Правила гигиены и хранения
Перед употреблением виноград необходимо тщательно промыть под проточной прохладной водой. Специалисты рекомендуют делать это, разделив гроздь на мелкие части с помощью ножниц, но не отрывая ягоды от плодоножки. Сама веточка служит естественным барьером, предотвращающим попадание бактерий внутрь плода через место крепления. После мытья ягодам нужно дать воде стечь.
Хранить виноград следует исключительно в холодильнике. При комнатной температуре он быстро теряет влагу, сохнет и начинает портиться. Для лучшей сохранности неплотно заверните гроздья в бумажное полотенце или пергамент — бумага впитает излишнюю влагу, которая провоцирует развитие грибка. В таком виде в овощном отсеке холодильника виноград останется свежим до двух недель. Также ягоду можно подвергнуть шоковой заморозке целиком — зимой такие заготовки станут отличной основой для компотов или смузи.
День винограда — прекрасный повод добавить эту полезную ягоду в семейный рацион. Соблюдая простые рекомендации Роспотребнадзора по выбору и обработке продукта, вы сможете насладиться вкусом уходящего лета без риска для здоровья.